Pita Bez Glutena (razvijana) – Jednostavan Recept

U posudu spremite 400grama Schar mix B brašna, prstohvat soli i 4 kašike ulja. Sa 380ml vode zakuhajte tijesto rukama, mijesite dok ne dobijete jednu lijepu homogenu smjesu koja se odvaja od posude.

Kada ste zakuhali tijesto, podijelite na dva dijela i prebacite na pobrašnjenu površinu. Laganim potezima s malo brašna prekuhajte tijesto i oblikujte loptice.

Oblikovane loptice premažite s malo ulja, pokrijte prozirnom folijom i ostavite pola h da tijesto odmori.

Pola sata poslije, na pobrašnjeni čaršaf/površinu prebacite jednu lopticu tijesta i pospite je sa malo brašna.

S velikom oklagijom lagano razvaljajte lopticu a onda polahko jufku motajte oko oklagije i razvijajte. Uvijek vodite računa da je površina ispod tijesta pobrašnjena ali ne previše.

Ako vam velika oklagija i nije baš najdraža prijateljica, jufku možete razviti samo sa malom oklagijom. Mala oklagija - više strpljenja :D

Iako će ovo možda zvučati smiješno, iz iskustva bih rekla da se s ovim tijestom baš mora biti grub, ne zadržavati se puno u razvijanju na oklagiji. :D

U slučaju pucanja jufke, zakrpite je s tijestom i pobrašnite pa pređite oklagijom da se sjedini. Dobro pazite da vam na oklagijama nema ostataka tijesta jer će kidati jufku. U slučaju ljepljenja jufke, pobrašnite.

Kada dobijete otprilike ovu veličinu jufke, pobrašnite još malo površinu ispod tijesta i možete dalje razvijati sa malom oklagijom. Ako se usuđujete, možete je još razviti sa velikom oklagijom.

Laganim pokretima od sredine oklagijom valjajte prema krajevima jufke. Kada primjetite da se sredina istanjila (sredina se istanji velikom oklagijom najviše) pređite na istanjivanje krajeva.

Kao što svi znamo, ne može biti tanka kao glutenska ali i kroz ovu se mogu vidjeti prsti :D

Kada završite sa razvijanjem, stavite nadjev koji najviše volite, urolajte i stavite u pouljenu tepsiju.

Uglavnom se desi da više razvijemo kraj jufke koji je bliži nama, koji ćemo prvi filovati. Ako vidite da je tijesto druge polovice ostalo deblje, jako malo ga pobrašnite i malom oklagijom razvaljajte.

Od ove količine tijesta ćete dobiti otprilike 8-10 zvrkova pite.

Zvrkove poredajte u pouljenu tepsiju od pećnice, pouljite ih i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 220 stepeni. Nakon 20-tak min kada vidite da je pita porumenila zalijte je sa provrelom posoljenom vodom (otpr 200ml vode i 1/3 kašikice soli).

Isključite pećnicu i zalivenu pitu vratite u nju a iznad stavite drugi pleh od pećnice kako bi voda isparila ali da po vrhu ne izgori.

Ispečenu, prohlađenu pitu čuvajte u šerpi prekrivenu krpom i poklopcem.

Uživajte, isprobajte i javite kako je vama uspjelo! :)