Jeste li ikad čuli za bezglutensko brašno dok niste bili primorani da ga koristite? Iskreno, nisam ni ja 😀
Svijet i narod brašno dijeli na “obično” tj. glutensko i “brašno od krompira” tj. bezglutensko. U glutenska brašna spadaju ona napravljena od pšenice, ječma, raži, pira i spelte. Bezglutenska brašna se uglavnom rade od krompira, riže, kukuruza, heljde ali imamo i tapioka brašno, bademovo brašno, laneno brašno..
Top 5 vrsta brašna koje su stalno u upotrebi u mojoj kuhinji su:
- Schar mix B
- Schar mix It Universal
- Integralno heljdino brašno Dm bio
- Zobeno brašno Dm gluten free
- Laneno brašno Gameha
Schar mix B
Schar mix B brašno je defitinivno u mojoj bezglutenskoj kuhinji najzastupljenije. U svim kombinacijama, slanim ili slatkim pokazao se kao najbolja opcija. Zahvaljujuči poboljšanoj recepturi prije nekoliko godina, u brašno je dodano i brašno leće koje mu daje elastičnost i olakšava pripravljanje pite.
Sastav: kukuruzni škrob, rižino brašno, biljna vlakna (psylliuma, bambusa), integralno rižino brašno 3,8%, brašno leće 3,6%, dekstroza, zgušnjivač, hidroksipropil metil celuloza, sol.
Bez glutena i laktoze. Može sadržavati soju.
Pakovanje: 1kg.
Schar mix It Universal
Na početku moje vesele bezglutenske “karijere” 😀 najviše smo koristili baš ovo brašno. Koristili smo ga za pogačice sa jogurtom i obični dizani hljeb. Višenamjenski je ali iskreno, najljepši je u kolačićima jer im daje divnu prhkost.
Odličan je za ljude koji imaju alergiju ili intoleranciju na jednu od najpoznatijih mahunarki – leću.
Sastav: kukuruzni škrob, rižino brašno, sirkovo brašno, rižin škrob, dekstroza, biljna vlakna (psyllium), protein graška, zgušnjivač: hidroksipropil metil celuloza; sol.
Bez glutena, laktoze i leće. Može sadržavati soju.
Pakovanje:500gr.
Integralno heljdino brašno Dm bio
Ako ste ljubitelj čistog heljdinog brašna moja topla preporuka je za Dmbio heljdino brašno. Ako ste ipak ljubitelji ljuspica u heljdinom brašnu onda preporučujem Heljdaeko koje također možete pronaći u Dm trgovinama.
U mojoj kuhinji se koristi u kombinaciji sa Schar mix B brašnom za izradu hljeba i zvijezde u omjeru 3:1 (na 300gr Schar mix B brašna stavljam 100gr heljdinog brašna). Palačinke od heljde su fantastične, morate probati 😀
Sastav: integralno brašno od heljde iz organskog uzgoja.
Može sadržavati tragove soje i vučike.
Pakovanje: 500gr.
Zobeno brašno Dm glutenfree
Kad kažem zobeno brašno zapravo mislim na zobene pahuljice samljevene. Obzirom da na području Bosne i Hercegovine nisam pronašla deklarisano zobeno brašno najjednostavnija i najsigurnija opcija je praviti sam svoje brašno. Jeste li znali da je jednako lahko i napraviti domaće zobeno mlijeko? Uskoro na stranici vas očekuje recept 🙂
Posebnu pažnju obratite pri kupovini. Glutenske i bezglutenske zobene pahuljice stoje na istoj polici pa pažljivo potražite one na kojima u plavom oblačiću piše “gluten free”.
Koristim ih za brze palačinke, laneni hljeb, ponekad radim kombinacije sa Schar mix B, sjemenkama i zobenim brašnom za izradu hljeba.
Zaista su višenamjenske i uvijek ih imam u kući 🙂
Sastav: zobene pahuljice iz ekološkog uzgoja.
Proizvod može sadržavati lješnjake, orahe, bademe, sezam, mlijeko i soju u tragovima.
Pakovanje: 500gr.
Laneno brašno Gameha
Jeste li znali da odnedavno kompanija Gameha ima mnoogo novih bezglutenskih proiozvoda? Na moju ogromnu radost napravili su seriju sjemenki koje se spremaju u kontroliranim uvjetima i imaju cetrifikat gluten free.
Mljeveni lan – laneno brašno koristim za izradu lanenog hljeba, kombiniram ga sa Schar mix B brašnom u izradi hljeba.
Jeste li znali da laneno brašno snižava loš holesterol, stabilizira šećer u krvi, poboljšava rad probavnog sistema i jača kosu? Toplo preporučujem da ga uvedete u svoju ishranu! 🙂
Sastav: 100%mljeveni lan
Pakovanje: 200gr.
Pored mojih top 5 bezglutenskih brašna definitvno vrijedna spomena su i tapioka brašno, kukuruzno brašno, proseno brašno, tef brašno, brašno od slanutka, bademovo brašno..